Qui

sommes-nous

Jeu des Flamms est une entreprise artisanale créée à partir de soif d'aventure et de goût pour les bonnes choses. C'est pour cette raison que nous sommes regardant sur la qualité et la provenance des produits que nous utilisons. Notre Food Truck, idée d'Olivier, s'est également avéré être un projet de famille impliquant trois générations !

Et si nous faisions

connaissance !

Du frigoriste au food truckeur

Frigoriste pendant plus de trente ans en tant que salarié mais aussi entrepreneur, j’ai eu un contact régulier avec le secteur agroalimentaire : Grandes boulangeries industrielles, boucheries, restaurants, fast foods, etc. J’ai toujours été passionné par la cuisine et j’adore essayer des plats de différentes cultures. D’origine franco-allemande, domicilié tout près de la frontière alsacienne, je me suis expatrié en Nouvelle Calédonie en 2019 et je me suis inspiré de leur plats. C’est aussi sur cette ile magnifique que j’ai eu envie de changer de métier et ce projet est né. Le moment décisif était ma venue en France où j’ai enfin pu saisir l’occasion !

Mylène Daurat

Apicultrice de coeur

Super grandma et pa

Soutien indispensable !

"Mes premiers Flammekueche je les ai faits avec une gazinière équipée de briques réfractaires" - Olivier

En Nouvelle Calédonie j’ai fait beaucoup de plats de ma région d’origine surtout pour les faire gouter à mon entourage. C’est là-bas que j’ai fait mes premières Bretzels, du pain, des gâteaux, des plats traditionnels, mais aussi des Flammekueche.

Je vivais dans un petit appartement dans le Nord de la Calédonie, vous pouvez vous imaginer que la cuisine était microscopique et pour se fournir en matériel c’était compliqué. J’ai du improviser : Avec une gazinière, équipée de briques réfractaires achetées dans un magasin de bricolage, mes premiers Flammekueche et Pizzas réunissaient et régalaient mon voisinage !

Ces expériences m’ont donné envie de cuisiner pour d’autres personnes et de leur procurer la même joie qu’a mes amis et voisins en Nouvelle Calédonie.

Notre remorque

Plus qu'un outil de travail

Notre remorque fait environ 2,10 m de large sur 4 m sans le timon. Ses équipements principaux sont le four et la table réfrigérée mais elle compte également tout une panoplie d’autres outils et agencements. Récemment nous avons investi dans un véhicule apte à tirer notre remorque et adapté à notre activité !

Nos partenaires et fournisseurs

Pour nous il est très important d’utiliser de bons produits. De préférence nous achetons des produits frais et locaux. À l’occasion nous utilisons des produits issus de l’agriculture biologique signalés sur notre Food Truck.